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TARTA RAW DE CALABAZA ESPECIADA DE IBIZA

Ingredientes Relleno

  • 500g calabaza
  • 2C canela
  • 10 vainas de cardamomo
  • 60g jengibre fresco
  • 60g agave
  • 75g nibs de cacao
  • 75g Bayas de Goji
  • 50g chocolate
  • 60g manteca de cacao
  • 2 naranjas (zumo y ralladura)
  • 1 pizca de sal de ibiza

Ingredientes base de la tarta

  • 100g almendras
  • 75g semillasc de girasol activadas
  • 150g coco rallado
  • 1 pizca de sal de ibiza
  • 75g sarraceno activado y deshidratada
  • 250g sirope arroz
  • 1/2 naranja (zumo)
  • 10g aceite de coco orgánico de primera presión

PREPARACIÒN BASE DE LA TARTA

  • Forrar con papel de horno un molde  redondo y desmontable.
  • Triturar las almendras junto con las semillas de girasol, añadir la pizca de sal y finalmente agregar el coco.
  • Pasar la mezcla a un bowl y añadir el resto de los ingredientes. Amasar hasta unificar. 
  • Extender la masa en el molde.
  • Guardar en el congelador.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. Poner todos los ingredientes del relleno en la procesadora excepto los nibs de cacao, el chocolate negro y las bayas de goji .Triturar hasta obtener una masa semiliquida.  
  2. Pasar a un bowl la masa obtenida mezclando los nibs, el chocolate negro y las bayas de goji.
  3. Sacar el molde del congelador y extender el relleno de manera uniforme,
  4. Dejar enfriar durante mínimo 2 horas

CONSEJOS

  • Puedes reservar una parte de la masa de la base para hacer unas trufas decorativas bañadas en chocolate
  • Haz una mermelada de gogi, remojándolas en zumo de naranja y triturándolas con un chorrito de agave y una cucharada de aceite de coco. Agrégaselo entre la base y el relleno para dar más colorido a tu tarta.