Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad 4 raciones
INGREDIENTES:
- 4 boniatos pelados o con piel (te recomiendo que mantengas la piel por sus propiedades antioxidantes) y cortados a gajos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 cucharadita de ají molido o chile
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 aguacates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (el zumo)
- ½ cebolleta
- 1 cucharada de tabasco
PREPARACIÓN
Encender el horno a 180ºC.
Colocar los boniatos en un bol y agregar el pimentón, al ají molido, el ajo, el orégano, y salpimentar. Mezclar todo bien hasta que se impregnen bien las especias y por último, incorporar 2 de las 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar unas vueltas más hasta que se empapen. Colocar los boniatos bien esparcidas en una bandeja y hornear por 30 minutos o hasta que se doren.
Para la salsa, incorporar el resto de ingredientes en la batidora, salpimentar, y triturar hasta obtener una crema homogénea.
