Tiempo elaboración:
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 1 kg aproximadamente
INGREDIENTES:
• 2 litros de agua
• 8 cucharadas de sal marina
• 1 col china troceada
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 2 nabos rallados
• 4 rabanitos rallados
• 2 cebolletas a tiras
• 20g de alga kombu lavada y cortada a tiras
• 3 dientes de ajo
• 50g de jengibre
• 1 cucharada de chile molido
PREPARACIÓN:
Hacer una salmuera con el agua y la sal. Colocarla en un bol preferentemente de cristal e incorporar la col china, las zanahorias, los nabos. Las cebolletas, las algas y los rabanitos remojándolos durante toda la noche. Al día siguiente, colar las verduras guardando la sal muera.
Para la marinada, triturar el resto de ingredientes en la batidora, junto con una taza de salmuera.
Mezclar las verduras con la marinada y verter todo en un bote. Presionar con fuerza hasta que la marinada cubra el sólido. Agregar más salmuera si fuera necesario. Ayudarse con una tapa y un peso para presionar los sólidos y se mantengan sumergidos. Tapar con un paño, para que no se metan los insectos y dejar fermentar alrededor de una semana. Después guardar en la nevera.
